Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги своё первое в истории исследование праздничных гастрономических предпочтений жителей Подмосковья и Москвы. На протяжении трёх ноябрьских выходных на территории ярмарки было опрошено 1 200 гостей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.

Основные результаты исследования:

Классика никуда не уходит

Топ праздничных «непотопляемых» позиций всё тот же: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не мыслят праздник без мандаринов, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал.

Новые любимцы среди салатов

Салат «Цезарь» называют 34 % участников опроса, а «Греческий салат» упоминали 28 %.

Отказ от алкоголя – главный тренд

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

Рост спроса на «здоровые» деликатесы

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.

Главный «аутсайдер» — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. На смену ему чаще приходят йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и методика

Опрос охватил 1 200 респондентов: 54 % женщины, 46 % мужчины. Возраст участников: 18–65 лет, средний возраст — 41 год. Способ сбора данных: анкеты на входе/выходе ярмарки.